福建小吃肉粥的做法详细介绍

所属地区:福建小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法

肉粥的制作材料:

糯米2500克,猪五花肉500克,虾干150克,水发香菇50克,花生仁250克,葱白150克,虾皮125克,虾油500克,料酒250克,胡椒粉10克,湿淀粉150克,芝麻油25克。

肉粥的特色:

糯柔滑粘,荤香味美,是早点佳品。

教您肉粥怎么做,如何做肉粥

1.将糯米用清水浸泡2小时,洗净,捞起沥干水分。猪肉洗净,放入锅中用清水煮至九成熟捞起,去皮,切成小丁粒。葱白洗净,切成葱花,同猪肉下锅,加入虾油lO克、料酒100克炒熟装碗。虾干洗净泡透,香菇切片,花生仁用沸水烫去皮并煮熟,虾皮用布包好下锅,前后分2次,每次下清水7500克煮沸成虾汤。

2.锅置旺火上,下虾汤烧到七成热时,放入糯米搅拌均匀,再下虾干、香菇、花生仁、虾油490克,煮至八成热时,用湿淀粉勾薄芡,放入肉、葱、料酒150克、芝麻油和胡椒粉煮熟即成。

肉粥的制作要领:

粥勾芡后要用小火煮透。

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