福建小吃锅边的做法详细介绍

所属地区:福建小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法

锅边的制作材料:

大米2500克,蛏干75克,香菇50克,丁香鱼干、虾皮各150克,葱125克,蒜125克,虾油750克,花生油50克。

锅边的特色:

色泽洁白,浆皮质嫩曲卷,味道鲜美。配蛎饼、韭菜酥同食,其味别致,是福州佳点之一。

教您锅边怎么做,如何做锅边

1.将虾皮装进小纱布袋里,扎口,放入锅内,加3000克水,用中火熬成虾汤。蛏干泡发洗净,丁香鱼干去掉杂质,香菇泡发洗净,切条。葱、蒜洗净,切成寸段。以上各种原料均分成3份。

2.大米用清水浸泡2小时,洗净捞起,加清水4000克磨成米浆,均分成3份。

3.直径约93厘米的大锅置旺火上,加清水1000克,烧至七成热时,在锅的内边一圈抹匀花生油后,舀入米浆一碗(约900克),由左向右绕锅边一圈,盖严盖,约3分钟后揭盖,见锅边的米浆烙熟起卷时,用锅铲将烙熟的米浆铲入锅里,此时,再掺水500克,依此法分4次将米浆绕浇完,当绕浇完第4次后,放入辅料1份、虾皮汤(1000克)、虾油(250克)煮熟,盛在另一锅里。剩下的2份米浆和辅料等按第1份制法。

锅边的制作要领:

1.烙制时要用小火,不宜用旺火;

2.煮熟后要用微火保温。

上一道小吃:福建小吃豆粉糍的做法下一道小吃:安徽小吃新麦汁的做法
关于我们 - 免责声明 - 我要投稿 - 联系我们 - 访客留言 - 网站地图
天天美食 www.TTMeiShi.com 版权所有 未经授权禁止复制或建立镜像 美食QQ群: 1286717 7835027 7834989 64605712
本站提供菜谱大全、美食制作指南、美食视频、美食博客、特色小吃、生活百科信息服务,别忘了告诉您的朋友哟 ^_^
菲律宾太阳城申博管理网登入 申博会员注册官网 菲律宾申博在线支付宝充值 澳门金沙娱乐官网 菲律宾太阳城申博管理网登入
五亿彩票网线上娱乐 威尼斯人支付宝充值 太阳城申博管理网 菲律宾太阳城申慱代理 申博太阳城中国总代理最高佣金
澳门皇冠娱乐投注 澳门申博赌场官网 北京pk10开奖彩票控 菲律宾登入游戏网址 申博游戏官方开户
菲律宾申博太阳城官网登入 宝马彩开户 申博太阳城登入 亚洲申博373839开户 网上骰宝