福建小吃光饼的做法详细介绍

所属地区:福建小吃
工艺:烘烤法

光饼的制作材料:

面粉1750克,酵面250克,苏打粉25克,精盐5克。

光饼的介绍:

光饼流行于闽东、闽中一带。据传说,明代著名的民族将领戚继光于1562年率兵南下,歼灭盘踞在福建沿海的倭寇。为了减少做饭时间,他让炊事人员用面粉制成圆饼,用火烤熟,饼中间戳个小洞,用细绳穿起来让士兵携带方便,作为临时干粮。后人仿制此饼,因最早是戚继光首创,故名"光饼"。

光饼的特色:

色泽金黄,外酥香,内松软,易于消化,适宜作干粮携带。

教您光饼怎么做,如何做光饼

1.将面粉倒在案板上,中间扒个窝,加入苏打粉、精盐、水约500克,不断搅动至精盐溶化,再加入酵面,继续搅拌均匀,然后把四周的面粉和入,加水250克揉匀,搓成长条,摘成80个面剂子,逐个搓圆,擀成扁圆形,中间戳个小洞,即成光饼生坯。

2.炉内放入木炭,待炉温升到6O-70℃时,把炉中木炭收拢,让四周火熄灭,搧出炉内水气,迅速将光饼生坯贴进炉壁内,用手将清水轻轻洒到饼上,使饼面发壳。此时,应将火扒开,再用扇子慢慢把火搧旺,当饼面呈浅黄色时,加紧搧火,把火搧的越旺越好,直至饼面呈金黄色时,迅速将火拨拢,用小铲将饼铲出炉堂即成。

光饼的制作要领:

和面加酵面拌匀后,要注意气泡的变化,一般以气泡慢慢升起、逐渐破灭为正常,然后和入四周的面粉揉匀饧透,揉至光滑为宜。

上一道小吃:江苏小吃常州重油酥饼的做法下一道小吃:湖南小吃金钩萝卜饼的做法
关于我们 - 免责声明 - 我要投稿 - 联系我们 - 访客留言 - 网站地图
天天美食 www.TTMeiShi.com 版权所有 未经授权禁止复制或建立镜像 美食QQ群: 1286717 7835027 7834989 64605712
本站提供菜谱大全、美食制作指南、美食视频、美食博客、特色小吃、生活百科信息服务,别忘了告诉您的朋友哟 ^_^
sbc22.com游戏登入 菲律宾申博太阳城娱乐官网游戏 下载申博太阳娱乐登入 菲律宾太阳城亚洲登入 申博游戏怎么登入
澳门银河网投网址 博华娱乐场 澳门赌博玩法登入 三优娱乐城开户 申博138线上总公司
百胜国际官方网 天天泡娱乐网 菲律宾在线充值网址 申慱菲律宾申慱登入 大发赌博盘口
99msc.com怎么开户 金沙娱乐网站 太阳城游戏登入 百胜娱乐 捕鱼达人之深寂海底登入